Habitual: un restaurante proyectado por Fransesc Rifé con un sistema de iluminación regulable
Habitual es el quinto local que el estudio Fransesc Rifé diseña para el cocinero Ricard Camarena, fiel conocedor del estilo creativo de estos profesionales. En esta ocasión, el proyecto para definir este restaurante ubicado en Valencia demandaba introducir el concepto gastronómico de “La huerta valenciana”. Para ello, se ha escogido una serie de elementos que imprimen con personalidad el local, unido a un sistema de iluminación que permite regular en todo momento la luz de cada espacio.
Lo primero que tuvieron en cuenta los profesionales de Fransesc Rifé Studio fue el eslogan de este restaurante que reza la frase de “ comida confortable ”. De ahí partió su nombre, Habitual, y también debía nacer los diferentes conceptos que iban a marcar el proyecto de interiorismo del local, sin perder la identidad del estudio de diseño.
El objetivo principal era convertir el espacio en un lujo que permitiera una integración de los diferentes elementos y zonas, sin perder amplitud ni orden. El antiguo local albergaba anteriormente otro restarante pero éste no destacaba precisamente por su calidez y confortabilidad, dos conceptos imprescindibles en el nuevo proyecto.
Para conseguirlos se ha optado por un solo material, la madera de chopo, que cubre varias funciones: soluciona el tema de la acústica, da calidez al espacio y crea un diálogo continuo con los diferentes elementos. Este material noble consigue un diálogo con el entorno y con los símbolos de la cocina que ejecuta Ricard Camarena, chef del restaurante. Así se han convertido en elementos 3D de cerámica alimentos como las alcachofas, las zanahorias, el pescado y la carne que pueden encontrarse en diferentes zonas del local.
Otro elemento muy característico de este lugar es el concepto y materialización de la perforación. En paneles de madera instalados en paredes y techos se han realizado orificios circulares homogéneas que recuerdan a las formas más intrínsecas en la gastronomía (platos, vasos, tazas). Asimismo, las aberturas circulares contribuyen desde el punto de vista técnico a la obra ya que funcionan como buenos conductores del sonido, mientras que la madera contribuye a la calidez.
Como una prolongación de la idea del círculo, el nombre de Habitual se ha impreso sobre platos cerámicos. La iluminación Downlight se ha integrado en estas perforaciones de los techos y en cuanto a los orificios, se han proyectado en dimensión grande y pequeña, este última para posibilitar la inserción de tapones de vino con los que se ha dibujado la figura de un pez de gran formato. En la misma línea, en los baños, se han dispuesto los tapones en rojo dibujando los iconos del hombre y la mujer.
La idea maestra de la perforación, un elemento principal dentro del proyecto, se ha utilizado también en la fachada del restaurante, consiguiendo crear curiosidad desde fuera del local pero mateniendo la intimidad en el interior. También se ha buscado esta sensación con la misma técnica de las aberturas circulares en las zonas de asientos encajados a una altura de un metro, que aportan calidez e intimidad a cada ambiente, confort visual y una buena acústica.
Las conducciones tubulares en rojo y la estructura original que se encontraban en el antiguo local se han mantenido al descubierto y son las encargadas de alojar la iluminación del restaurante, a base de pequeños proyectores LED que cuelgan del techo como si fueran lágrimas.
Para complementar este sistema, el resto de la iluminación para las zonas de mesas y zonas de asientos se ha hecho con lámparas incandescentes suspendidas, dotadas de un sistema de regulación que permite consegiur en cada momento la intensidad de luz deseada.
El restaurante Habitual, sentado en un centro comercial Mercado de Colón en Valencia, dedicado a la restauración, cuenta con una superficie de 300 metros cuadrados ycon capacidad para atender a 120 comensales.
Fotos: Fernando Alda
Proyecto de interiorismo e iluminación: Fransesc Rifé Studio
